用锅炒一个或几个菜的过程，是以锅内油温为载体，用中火在短时间内将切好的菜加热至成熟的一种烹饪方法,锅铲转动的过程也是炒菜的过程,炒菜用过工具叫锅铲，炒菜用来搅拌原料，搅拌米饭，开饭，做饭时铲锅铲工具,中间用专用的工具“锅铲”不停的翻，直到菜炒熟,有大有小，有做饭用的大，有长柄的；炒菜用的那个比较小。
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1、 厨房用具有哪些餐饮行业厨房功能区划分:主食仓库、副食及干货仓库、腌制间、糕点小吃间、凉菜间、蔬菜加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、装车区、烹饪区、烹调区、餐饮区、销售配送间。1.热厨区:燃气炒菜炉、蒸饭柜、汤炉、煲仔饭炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱；2.储藏设备:分为食物储藏部分，包括常温和低温设备:平架、米线柜、冰箱、冰柜、冷库等。、以及调味柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等。在用具和用品的储存部分；3.洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等。、运行中产生的垃圾处理设备厨房洗涤后的食物垃圾粉碎机等设备；4.调理设备:主要是调理用的台面、-2/以及分拣、切菜、配料、准备用的器具。5.食品机械:主要是和面机、打蛋机、搅拌机、切片机等。
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2、 炒菜用的那个 工具叫什么?炒菜用过工具叫锅铲，炒菜用来搅拌原料，搅拌米饭，开饭，做饭时铲锅铲工具。一般由熟铁、不锈钢和铝制成。有大有小，有做饭用的大，有长柄的；炒菜用的那个比较小。扩展资料:炒菜:中餐常见的烹饪方法是中国家庭中使用最广泛的烹饪方法。用锅炒一个或几个菜的过程，是以锅内油温为载体，用中火在短时间内将切好的菜加热至成熟的一种烹饪方法。平时放点油，加调料，然后将菜放入锅中，用中火短时间加热至熟。中间用专用的工具“锅铲”不停的翻，直到菜炒熟！锅铲转动的过程也是炒菜的过程。翻面的目的是使菜肴受热，调料和各种菜肴在煎炸过程中沉淀的汁液均匀分布在整个锅内。
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