3)锯齿切片刀锯齿切片刀最常用于切面包，很少掉渣；这把刀也非常容易用来切熟肉、生鱼和西红柿等软材料,在手头刀具不齐的情况下，一把厨师刀基本可以解决所有的基础准备,辅刀整个刀刃比较窄薄，刀刃锋利，使用起来非常灵活,日本厨师常用三德，“三德刀”,厨房刀的分类如下:1,其中最实用的有:1)厨刀西式菜刀中最重要的是“厨刀”，相当于中国的菜刀。
厨房刀的分类如下:1。厨师刀，刀身长度一般在15和15~30cm之间，20cm左右是常用长度。在手头刀具不齐的情况下，一把厨师刀基本可以解决所有的基础准备。厨师刀一般适合切排骨、鸡、鸭骨架等较硬的食物，尤其适合切一些肉类食物。2、剔骨刀，刀刃长度一般在12~15cm之间。因为刀片细长而轻，所以用于生肉去骨或处理家禽和鱼。3、辅助刀，刀刃长度一般在10~18cm之间。辅刀整个刀刃比较窄薄，刀刃锋利，使用起来非常灵活。可以和各种蔬菜水果一起切，也可以切片切丝。
不像中国的厨师拿着菜刀走遍天下，西式的菜刀很复杂。其中最实用的有:1)厨刀西式菜刀中最重要的是“厨刀”，相当于中国的菜刀。可以应付一般的切菜工作。26厘米(10英寸)长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用三德，“三德刀”。2)削皮刀刀片长度为5-10厘米(2-4英寸)的小削皮刀最常用于切蔬菜和水果。3)锯齿切片刀锯齿切片刀最常用于切面包，很少掉渣；这把刀也非常容易用来切熟肉、生鱼和西红柿等软材料。4)剔骨刀顾名思义，这种刀是用来剔肉禽骨头的。如果切鸡鸭排骨方便的话，在整条鱼上切一块鱼排，而不是用鱼片刀，问题不大。
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