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采取区域分组调查的形式，集中3天时间进行深度客户调查和市场扫描分析。调查方法以问卷调查为主，辅以访谈调查和市场观察，并偶有幽灵实验调查，收集与经济和市场相关的二手资料进行统计分析。受访者抽样:1)从大学生消费者中抽取150个样本，从不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好人群中抽取代表性样本。2)学校食堂工作人员抽取20个样本，其中食堂有经验的采购人员、厨师、普通人员各分配一定数量。
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